Histamine in wijn: klachten en oplossingen

Sophie van Dijk

Sommelier en wijnkenner bij Bravour

Ken je dat? Je bent lekker uit eten of chillt op de bank met een goed glas wijn. Heerlijk, toch?

Maar soms, heel soms, voelt het alsof je gezicht direct rood kleurt, je neus verstopt raakt of je hoofdpijn krijgt. Het voelt alsof je een kater hebt, terwijl je maar één glas op hebt. Waarschijnlijk is histamine de boosdoener.

Wijn en histamine zijn helaas vaak onafscheidelijke vrienden, en dat kan voor veel mensen een feestje bederven.

Laten we dit eens goed uitzoeken, zonder dat het ingewikkeld wordt.

Wat is histamine eigenlijk?

Voordat we in de wijn duiken, even snel wat uitleg. Histamine is een stofje dat je lichaam zelf aanmaakt.

Het zit in je cellen en speelt een rol bij allergieën en je afweersysteem. Als je lichaam histamine afgeeft, kunnen je bloedvaten wijder worden en je neus slijm aanmaken. Dat is normaal, bijvoorbeeld als je een verkoudheid hebt of een allergische reactie krijgt. Maar histamine zit ook in voeding.

Vooral in producten die rijpen of lang bewaard worden. Denk aan oude kaas, gerookte vleeswaren, tomaten en dus... wijn.

Als je lichaam de histamine niet goed kan afbreken, of als je te veel binnenkrijgt, stapelt het zich op.

En dat levert klachten op.

Waarom zit er eigenlijk zoveel histamine in wijn?

Wijn is een product dat rijpt. Net als oude kaas.

Tijdens de gisting en het rijpingsproces ontstaan er allerlei chemische processen. Gisten en bacteriën werken hard en produceren histamine. Het is eigenlijk een natuurlijk bijproduct van wijnmaken. Het hangt wel af van hoe de wijn gemaakt is.

Over het algemeen bevat rode wijn meer histamine dan witte wijn. Waarom? Omdat rode wijn langer in contact blijft met de schillen van de druiven.

Die schillen zitten boordevol stoffen die histamine kunnen vormen. Witte wijn heeft dat contact vaak minder lang, dus zit er meestal minder in.

Maar let op: dit is geen harde regel. Sommige witte wijnen kunnen ook best een hoop histamine hebben, afhankelijk van de gist en de bewerking.

De klachten: Wat voel je?

Als je gevoelig bent voor histamine, merk je dat snel. Je hoeft geen ernstige aandoening te hebben om last te hebben.

Huid en gezicht

Zelfs mensen zonder een officiële diagnose kunnen klachten krijgen. Het lichaam reageert simpelweg te heftig. De meest bekende klacht is een rode huid.

Je wangen worden warm, je neus kleurt rood of je krijgt jeuk. Soms lijkt het op een milde zonnebrand, maar dan zonder zon.

Verstopte neus en hoofdpijn

Een glas wijn en je neus loopt vol? Of je krijgt een drukkend gevoel achter je ogen?

Dat kan histamine zijn. Het zorgt ervoor dat de bloedvaten in je neus wijder worden, wat leidt tot zwelling en slijm. Ook hoofdpijn of migraine kan een trigger zijn. Hier gaat het vaak mis, vooral later op de avond.

Spijvertering en slaap

Na een glas wijn kun je last krijgen van je darmen. Je buik rommelt, je krijgt krampen of je moet naar het toilet.

Daarnaast kan histamine je slaap verstoren. Je valt moeilijker in slaap of wordt onrustig wakker. De volgende dag voel je je dan alsof je een flinke kater hebt, terwijl je misschien maar weinig gedronken hebt. Dit wordt vaak een 'histamine dump' genoemd.

Welke wijnen zijn het ergst?

Er bestaat geen officiële lijst die voor iedereen geldt, maar er zijn wel trends. Rode wijnen uit warme streken, zoals veel wijnen uit Zuid-Italië of Spanje, hebben vaak een hoger histaminegehalte.

Ook wijnen die lang op eikenhouten vaten hebben gerijpt, kunnen meer histamine bevatten.

Witte wijnen zijn vaak beter verdragen, maar pas op met mousserende wijnen. De bubbels kunnen de klachten soms versterken. Het beste advies is nog steeds: let op het proces.

Wijnen die biologisch zijn en minder bewerkt, bevatten soms minder histamine. Merken als Freixenet of La Vieille Ferme worden wel eens genoemd, maar de echte sleutel zit hem in de productiemethode, niet per se in de naam.

Oplossingen: Hoe blijf je genieten?

Het is zonde om helemaal te stoppen met wijn, toch? Gelukkig hoef je niet direct een glas water te pakken.

Er zijn manieren om de klachten te verminderen of te omzeilen. Zoek naar wijnen die bekend staan als low histamine. Er zijn steeds meer producenten die hier rekening mee houden.

1. Kies de juiste wijn

Sulfietvrije wijnen zijn vaak een goede optie, maar histamine zit niet in het sulfiet.

Het zit in het gistingsproces. Kies voor jonge wijnen. Een wijn die net op de markt is, heeft minder tijd gehad om histamine te ontwikkelen dan een wijn die al jaren op een fles ligt te rijpen.

2. Drink met mate en slim

De hoeveelheid is key. Een klein glas is beter dan een grote.

Probeer niet elke dag te drinken, want histamine stapelt zich op. Wissel af met dagen dat je niets drinkt.

3. Ondersteun je lichaam

En combineer het niet met andere histamine-rijke voedingsmiddelen. Eet dus geen oude kaas of salami bij je wijn. Kies voor verse, lichte gerechten. Sommige supplementen kunnen helpen bij de afbraak van histamine.

Het enzym DAO (Diamine Oxidase) breekt histamine af in je darmen. Als je lichaam hier te weinig van maakt, kun je een DAO-supplement nemen vlak voor je gaat drinken.

4. Drink veel water

Merken zoals DAOsin zijn hier populair voor. Ook vitamine C en B6 kunnen ondersteuning bieden, maar check altijd even met een arts voordat je supplementen slikt. Het klinkt saai, maar het werkt.

Tussen de glazen wijn door water drinken, helpt je lichaam om de afvalstoffen sneller af te voeren. Het vermindert de uitdroging die alcohol veroorzaakt en houdt de klachten wat lager.

Is het een allergie of intolerantie?

Veel mensen vragen zich af of ze een allergie hebben voor wijn. Echte allergieën voor alcohol zelf zijn zeldzaam. Meestal gaat het om een intolerantie.

Je immuunsysteem reageert niet met IgE-antistoffen (zoals bij pindakaas of noten), maar je lichaam kan de stoffen gewoon niet goed verwerken.

Je kunt ook overgevoelig zijn voor andere bestanddelen in wijn, zoals sulfiet of tyramine. Maar histamine blijft een veelvoorkomende boosdoener.

De feiten op een rij

Om het helder te maken: Er is geen magische pil die alle klachten oplost, maar met bewuste keuzes kun je vaak wel blijven genieten.

• Rode wijn bevat vaak meer histamine dan witte wijn.
• Witte wijn is vaak beter verdragen, maar niet altijd.
• Biologische wijnen of wijnen met weinig bewerking kunnen helpen.
• DAO-enzymen kunnen de afbraak ondersteunen.

Het gaat erom dat je luistert naar je lichaam. Voel je je na een glas wijn niet fit? Probeer dan eens een andere soort of minder te drinken.

Conclusie

Histamine in wijn is een vervelend fenomeen, maar het hoeft je leven niet te beheersen.

Je hoeft geen wijnliefhebber te worden die alleen water drinkt. Door slim te kiezen, matig te drinken en je lichaam te ondersteunen, kun je vaak nog gewoon genieten van een goed glas.

Het draait allemaal om balans. Dus, schenk jezelf een glas in, maar misschien vandaag die lichte witte in plaats van die zware rode. Proost op je gezondheid!