Mourvedre in bandol en de rhone

Sophie van Dijk

Sommelier en wijnkenner bij Bravour

Ken je dat? Je staat in de winkel, kijkt naar een fles wijn en denkt: "Mourvèdre... wat is dat eigenlijk?" Misschien heb je de naam weleens zien staan op een etiket uit de Provence of de Rhône-vallei.

Het is een naam die klinkt als een mysterieuze Franse detective, maar geloof me, deze druif is vooral ontzettend veelzijdig en gewoon heel erg lekker. Laten we het erover hebben, zonder al te ingewikkeld te doen. Want Mourvèdre is de ster van het verhaal, en je hoeft geen wijn-expert te zijn om ervan te genieten.

Wat is Mourvèdre eigenlijk?

Even snel het hoognodige: Mourvèdre is een donkere druif. Zwart als de nacht, met een dikke schil.

Die dikke schil zorgt voor veel kleur, tannine (dat droge gevoel in je mond) en smaak. Oorspronkelijk komt de druif uit Spanje, waar hij Monastrell wordt genoemd.

In Frankrijk, waar we het vandaag over hebben, is hij de koning van de Rhône en de Provence. De druif houdt van de zon. Letterlijk. Hij heeft veel warmte nodig om te rijpen. Als hij niet rijp genoeg is, smaakt hij groen en bitter.

Maar als hij wél rijp is – en dat is hij in Bandol en de Rhône meestal wel – dan ontstaat er magie.

Denk aan smaken van braambessen, kruiden, en soms zelfs een beetje aarde of vlees. Het is een smaak die je proeft, niet alleen ruikt.

Bandol: De thuishaven van Mourvèdre

Als je aan de Provence denkt, denk je misschien aan rosé. En terecht!

Maar in Bandol, een klein gebied aan de kust bij Marseille, draait het om rode wijn en om Mourvèdre. Bandol is het walhalla voor deze druif. Hier groeit hij op steile hellingen, vaak op grond die rijk is aan kalksteen en klei. Het klimaat is mediterraan: veel zon, maar ook een verkoelende bries van zee.

In Bandol mag de wijn pas op de markt komen na een lange rijping. Voor rode wijn betekent dit dat de wijn minimaal 18 maanden moet rusten, voordat hij de fles in gaat. Waarom?

Omdat Mourvèdre nogal tannine-rijk is. Die tannines moeten even wennen, even rusten.

Ze worden zachter, smeuïger. Het resultaat is een wijn die krachtig is, maar ook elegant. Denk aan merken als Domaine Tempier.

De karakteristieken van Bandol

Dat is een legende in Bandol. Hun wijnen zijn het bewijs dat Mourvèdre hier tot zijn recht komt.

Het is geen lichte, fruitige wijn. Het is een wijn die je kunt bewaren, die ouder wordt en steeds interessanter wordt. Perfect bij een stoofpotje of gegrild vlees.

• Krachtig: De wijn heeft body. Je voelt 'm in je mond.
• Mineraal: Door de kalkbodem heeft de wijn vaak een mineralige, aardse ondertoon.
• Rijp fruit: Donker fruit zoals braambessen en bosbessen, soms met een vleugje drop of laurier.

Wat maakt een Bandol nou zo specifiek? Het is een wijn voor mensen die houden van diepgang.

Een wijn die je niet zomaar even snel achterover slaat.

De Rhône-vallei: Een andere wereld

Als we een stukje noordelijker gaan, naar de Rhône-vallei, verandert het verhaal. Hier speelt Mourvèdre vaak een bijrol, maar wel een hele belangrijke.

In de Zuid-Rhône is Mourvèdre een van de drie belangrijke druiven voor rode wijn, naast Grenache en Syrah.

Je vindt hem vaak in blends (mix van druiven). In de Rhône is het warmer en droger dan in Bandol. De wijnen zijn vaak rijper, fruitiger en minder tannine-rijk dan in Bandol.

Waarom combineert Mourvèdre zo goed met eten?

Vooral in de beroemde wijngaarden van Châteauneuf-du-Pape speelt Mourvèdre een hoofdrol. Denk aan de iconische wijnen van domeinen zoals Château de Beaucastel. Zij gebruiken Mourvèdre voor zijn structuur en kruidigheid. Een leuk feitje: in de Rhône wordt Mourvèdre soms "Monastrell" genoemd op etiketten, maar meestal gewoon Mourvèdre.

Het is dezelfde druif, maar de wijnstijl verschilt. Waar Bandol strak en gestructureerd is, is de Rhône vaak warmer en weelderiger.

• Bandol: Gegrild lamsvlees, wild of een rijpe Comté-kaas.
• Rhône: Stoofpotjes, gegrilde worsten of zelfs een pizza met veel kaas.

Deze druif is een eetbare vriend. De tannines en zuren snijden door vet en vlees.

Probeer het maar eens: De wijn is stevig genoeg om niet overweldigd te worden door smaakvolle gerechten.

Hoe drink je Mourvèdre?

Je hoeft geen ingewikkelde rituelen te volgen. Maar er zijn een paar dingen die helpen om de wijn optimaal te genieten.

Karaffen

Oude Mourvèdre uit Bandol of de Rhône kan bezinksel hebben. Schenk de wijn voorzichtig over in een karaf (decanteer).

Temperatuur

Dit zuurstof laat de aroma’s vrijkomen en maakt de tannines zachter. Bij jonge wijnen is dit soms al na 30 minuten genoeg. Serveer rode Mourvèdre niet te warm.

Een temperatuur van 16 tot 18 graden is ideaal. Te warm en de alcohol gaat overheersen; te koud en de smaken blijven op slot.

Conclusie: Waarom je Mourvèdre moet proberen

Mourvèdre is veel meer dan alleen maar een 'zware' wijn. In Bandol toont hij zich als een elegante, krachtige structuur.

In de Rhône voegt hij warmte en kruidigheid toe aan blends. Het is een druif die met de jaren beter wordt, net als een goede vriend. Wil je een startpunt?

Probeer eens een fles van een kwaliteitswijnhandel zoals Schaapveld of bekijk de recensies op De Grote Hamersma.

Zoek naar een Bandol van een domein als Domaine Tempier of een Châteauneuf-du-Pape met een hoog aandeel Mourvèdre. Je zult versteld staan van de complexiteit. Dus, de volgende keer dat je een wijnwinkel inloopt: grijp niet direct naar de bekende Merlot of Cabernet. Grijp naar Mourvèdre.

Proef de zon, de aarde en de geschiedenis. Het is een avontuur in een glas.